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第405章（第3页）

“鸡映确实是馅料，但不是鸡肉，也不是鸡蛋。是用鸭蛋，椰浆和糖制成的一种酱。”

其实鸡映是舶来词，是从外来语kaya衍生而来的。

奶奶说过，鸡映是以前的南洋华侨带回来的做法。

是用鸭蛋，椰浆和椰糖慢熬而成的一种酱料，南洋那边一般会用来涂面包吃。

本地人在这种吃法上进行了一番创新，用这种酱料制成鸡映软饼。

还有人在制作的过程中会加入斑斓叶，做好后的酱料呈黄绿色，也是香得很。

乐佳郡主：（⊙_⊙）？

不是鸡肉，也不是鸡蛋。

而是鸭蛋？？

那就是跟鸡没有半点关系了。

算了，筝筝每次起名字，都不能够用常理去分析。

而且光是听着筝筝说的馅料，就知道一定很香了。

周瑛：（_）

按照筝儿的描述，这鸡映软饼应该是跟甜口茶粿和青团一类的糕点了。

乐佳郡主：”筝筝，这鸡映酱是不是很香？“

沈华筝点了点头：“鸡映馅口感有点像奶黄，但是又比奶黄更香浓。而且鸡映馅除了做行山饼，还可以做成面包馅。”

乐佳郡主：（）

“筝筝，那我们现在就开始吧。”

她的口水都已经要忍不住了！！

祖母平时喜欢吃奶黄馅的点心，那她应该也会喜欢口感更为香浓的鸡映馅吧。

沈华筝笑了：“行，知道你等不及了。”

周瑛也忍不住笑了：“筝儿，我也准备好了。”

第519章想一下

≈ot;鸡映软饼最重要的就是鸡映馅。做软饼之前，要先把馅做好。”

沈华筝在周瑛和乐佳郡主两人面前示范调馅，她往瓷碗里加入新鲜的鸭蛋，又往里面倒入椰浆和白砂糖。

然后将它们均匀地混合在一起后，又用筛子过了一遍。

乐佳郡主全程都盯着那橙黄色的蛋液看，眼睛一眨不眨。

“筝筝，为什么要过筛呢？”

乐佳郡主发现沈华筝有时候做馅料喜欢过筛，例如做蛋挞的时候，她也会让蛋挞液过两边筛。

沈华筝：“过筛是为了让鸡映馅的口感更加细腻。除了馅料，很多食材过了筛也会更加细腻。做红豆沙和蛋白杏仁茶的时候如果过一遍筛，口感会更滑。有时候洒面粉也会过筛，也是一样的道理。”

乐佳郡主点了点头：“原来是这样。”

她默默地在心里将这一要点记了下来，过筛可以让食材的口感变得更加细腻。

周瑛的注意力全在那鸡映馅上了，以她的经验，这馅料做成后应该很香。

接下来就是蒸鸡映馅了，跟以前做馅料的步骤有些不同。

青枝根据吩咐起了一口锅，然后又往里面倒入适量的水，烧开后便将已经搅拌均匀的鸡映液放入锅中隔水蒸。

过了大约半刻钟，沈华筝揭开锅盖，用勺子将稍有些凝固的蛋液轻轻搅散。