桑野背靠浴池边,头发用浴帽挽在头顶,手边放着一杯冰块融化过半的可乐。林长离刚刚来过,看见她在精神图景里,没有打扰,只放下一杯补充体力的饮料便离开了。
桑野没有再回洞天,但是和梧桐树对话:“你把我扔出来也行,那你记得把养殖的鸡鸭海鲜和牛羊都收获好。”
梧桐树还在消化地理知识,才懒得理她。
泡得太久,桑野还有些脱力,她缓缓站起身活动,一口饮尽可乐,感觉体力慢慢回复的充沛过程。
来到厨房时,林长离站在杜沅身旁,和她一起备菜。
她们手边整整齐齐摆放着洗干净、用黑胡椒、鸡蛋、葱姜蒜水腌好的鸡块。
肉质最嫩的鸡腿肉、鸡翅肉等部分直接切块,而肉质比较柴的部分切成鸡丁、断开肌理,同样腌好。
“桑桑,”杜沅看见桑野过来,笑得眉眼舒展,“饿不饿呀,我刚烤了一点曲奇饼,你先去吃一点。”
曲奇饼摆在乌嘉柠面前,她一边吃曲奇饼,一边看平板上的动画。肥肥的脸蛋一鼓一鼓,咯吱咯吱像一只小猪。
杜沅养小孩很有一手,之前在十方坞时,她就非常支持小孩们多吃肉蛋奶,小时候多积攒能量,这样发育时才能抽条、长得高高大大。
而且她营养配比比桑野均衡多了,桑野还有点挑嘴,做饭下意识做自己喜欢吃的;但杜沅每顿一定有高蛋白肉类、蔬菜和水果,饭后要么果汁要么牛奶。
每次桑野返回基地,都能发现乌嘉柠不仅长高而且也更壮实,身上的肉不是松松垮垮,结实有力,她一拳能放到一个机器人。大魔王已经颇具雏形。
桑野挑了一块抹茶味的曲奇饼扔进嘴里,摸摸乌嘉柠毛绒绒的脑袋,从仓库里拿出上次做好的意面。
意面制作过程本质上和其他面条没有区别。
区别就在于原材料上。杜兰小麦碾出的面粉,硬度超过桑野以往认知中的所有,而且筋度、密度、蛋白也更高。
也因此做出来的意面非常耐煮、更有嚼劲、吸水性强、饱腹感也会更强。
只用杜兰小麦和鸡蛋做成的意面呈现金黄色,而加了菠菜汁的会变成绿色;加了南瓜或者玉米的会变成深黄色。口味也会对应发生变化。
因为这个特性,意面可以做成许多形状,直筒面、蝴蝶意面、螺丝粉、螺旋面、麦穗面、通心粉、千层面
形状不同会导致口感不同,和汤料的接触面也会发生改变,入味程度会发生改变。
桑野手工切出来的是宽面条,美观度不如机器,于是她交给了加工厂,上面所有形状都能做出来。
这次做完之后,桑野心里就有数能不能也交给姜思为售卖。
她探头看看,林长离那里已经切好了猪肉末、番茄和洋葱。
热油,加番茄和洋葱先炒熟,然后加入番茄酱提味,会更加酸甜,接着再倒进猪肉末,炒到肉末发白又被均匀裹上厚厚一层番茄酱,加入盐、黑胡椒,一点迷叠香调味,肉酱就做好了。
桑野分了两锅,加入大量水,加入蝴蝶面和直筒面分别炖煮,然后都要加两大勺盐一起煮,用古人的俚语形容,就是“加入海一样多的盐才能煮熟意面”。
定时九分钟后,桑野开始料理腌好的鸡肉。
平底锅加热,加入两块黄油缓缓融化,黄油煎出来的鸡肉会更香。
油稍微热后调小火,将鸡肉放进国内小火慢煎,一面金黄后翻面,全部煎好后沥去多余的油,油花太多会导致等下加的牛奶上都是油脂,变得油腻过头、影响口感。
锅需要洗干净,炒过肉类的锅如果不洗干净就炒别的菜,会出现很多黑色碎屑。
还有采用黄油,加入切好的口蘑和洋葱炒熟,加一点点白葡萄酒提味,接着放入鸡排,盖好锅盖闷煮20分钟。
这边做好后,意面也煮好了。
煮了快十分钟的意面还是十分有筋道,筷子夹起来还会吨吨弹两下。
这是普通小麦粉做不到的,煮这么长时间早就烂成一坨。
煮好的意面和肉酱一起翻炒,肉酱汁均匀分布每个角落,裹上每根面条,把酸甜咸香的肉酱滋味融合进面条中。
翻炒就交给林长离。
桑野返回揭开锅,倒入一碗淡奶油后一起闷煮。
这个阶段就可以开大火收汁,把汤汁熬到合适的稠度。
如果是能吃辣的人,还可以做辣奶油炖鸡,只要加一点辣酱就行。
桑野这里有两个不太能吃辣的,她准备回头给自己开小灶做。
五分钟后,肉酱意面和奶油炖鸡全出锅。
没有用机器人,杜沅溺爱小孩,让乌嘉柠坐着不动,她端着瓷白大碗放到餐桌上。