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第四章 让您健康长寿的其它食物（第2页）

不过，豆浆虽好，但是饮用一定要科学。您在冲豆浆的时候，不要加红糖，因为红糖会破坏豆浆的营养和增加吸收的难度。也不要喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状，更不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，不能起到喝豆浆的作用。

与保加利亚人长寿有关的神奇饮料——酸奶

在俄国，保加利亚的长寿人口所占比例最高。对此，俄国的科学家进行了深入的研究，通过与周边国家饮食结构比较，科学家们发现保加利亚人长寿的秘诀与他们大量饮用酸奶有关。在保加利亚酸奶中含有特殊的益生菌，是世界上独一无二的乳酸菌，种乳酸菌，被科学家们命名为保加利亚乳杆菌。

酸奶是保加利亚人天天都要吃的食物。在这里，他们人均每个月消费的酸奶要达到28千克。每罐400克重的酸奶，一个人每天甚至喝3~4罐。不过，保加利亚的酸奶有其特殊性。它不但含有丰富的保加利亚乳杆菌，而且还能使蛋白质更易吸收。正因为有这种特殊性，现在，我国绝数的酸奶添加的都是保加利亚乳杆菌。

出了保加利亚地区爱喝酸奶外，世界上很多长寿地区都喜欢喝酸奶，例如亚洲长寿国——日本。所以，酸奶才会被人们称之为“长寿食品”。那酸奶到底富含了那些营养物质？它又有什么营养功效？

酸奶的营养自不必多说，它除了营养丰富外，还含有乳酸菌。酸奶中特有的益生菌与其他的有机酸、活性酶等抗生物质协同作用，调节机体功能，达到防病治病的功效。酸奶能维护肠道菌群生态平衡，提高人体免疫力。酸奶能形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。其中酸奶中的益生菌（乳酸杆菌和双歧杆菌）在维持改善肠道菌群平衡中至关重要。特别是双歧杆菌能利用其他细菌不能利用的低聚糖，从而有效地抑制有害菌的生长，使腐败有毒物质大大减少，达到预防与治疗的目的。另外，酸奶中含有多种酶，能促进消化吸收。酸奶还能降低血清中胆固醇含量，预防心脑血管疾病。研究表明，乳酸菌会在肠道中吸附、定殖，从而干扰了小肠对胆固醇的吸附。酸奶还具有抗肿瘤和延缓衰老，益寿延年的功能。

让您健康长寿的“百药之王”——水

水是生命之源

“水是生命之源”，这是一个老生常谈的问题。但是，到底有多重要，很多人就答不上来了。我们常常挂在嘴边的“饮食”，就已间接的说明了水的重要性。饮食，饮食，先饮，尔后才是食。而喝水又是“饮”的重要内容。这就说明了水的重要性。对于水的重要性，《本草纲目》也有记载：药补不如食补，食补不如水补。

具体说来，水是构成人体的重要成分，如血液、淋巴液以及身体的分泌物等都与水有关，人体体重的60~70%几乎都是水。血液中的含水量更多，高达90%以上。我们进食后，吞咽、消化、运送养份、以至排泄废物，各个环节都需要水的帮助才能顺利进行。水能润滑关节、水可防止眼球过干、唾液和胃液能帮助消化、也能调节体温，还能通过排汗带走体内过高的热量。多喝水可降低尿酸、预防痛风发生，还可以降低尿中的钙浓度，避免尿路结石等等。总而言之，水的好处说不完道不尽。据调查，如果水喝得太少或不够，除了较易得病外，也比较容易疲倦、思考混乱，而且不容易排除身体新陈代谢的毒素。如果人体失去10%的水分就会有害于身体，若是失去20%的水分，那就对生命有危险了。

生活当中，很多疾病都可以通过多喝水来预防和缓解病情。例如，感冒的预防必须有充足的睡眠及均衡的饮食。只有充足的水份及流质食物才能补充因发烧所失去的水份。还有结石类疾病。这种病症，每天要喝足够的水，才能冲走结石或预防结石的发生。另外，中老年的常见疾病——哮喘，患者如果多喝水，就能维持呼吸道之分泌物较稀而不黏稠，如有痰较易咳出，不会堵塞支气管而加重哮喘。多喝水还能治老年便秘，痛风等。

但是，有一点要提醒大家，患有心脏病、肾脏及肝脏有问题的中老年一般不适合喝太多的水。喝太多的水会加重肾脏和肝脏的负担，从而影响病情。对于这类人如何喝水及喝多少水，还是根据医生的建议会比较好。

人到中老年，谨防“旱”灾

前面说了很多的关于人体“缺水”的危害。作为，人体生理功能全面减退，衰老的中老年，缺水的危害更大。

生理研究表明，中老年人最容易发生体内慢性缺水。这是因为人过中年后血浆肾素和肾上腺水平呈进行性下降，心钠素分泌增加，从而导致体内钠离子不断丢失，使人体对失水的口渴反应减轻，平时饮水不足，而易致慢性脱水。这种慢性脱水对中老年人可造成许多危害，有时甚至直接威胁生命安全。您可别认为我是在危言耸听。

例如，中老年缺水会导致白内障。人眼内的**含量较高，在机体缺水时会发生化改变，引起眼晶状体蛋白变性，最终造成晶状体混浊而致视力下降。资料表明，既往曾发生一次急性脱水的老年人，患白内障的几率增高，曾有2次脱水或慢性腹泻者，白内障的发生率更高。

另外，缺水还是致使中老年脑血栓形成的重要原因。血液粘稠度过高是引起脑血栓的重要原因之一。而血液粘稠度过高除了与血脂异常引起的“血浑”之外，一个主要原因就是体内缺水。其中夜间失水最为严重，使血小板凝聚力和粘附力加强，因而清晨是脑血栓的发病高峰。

中老年缺水还会导致心律失常。通过血液动力学监测，当血容量明显降低时，可诱发心房颤动，出现胸闷、心悸、头昏、乏力等表现。临床医生对这类病人曾采取电流击复律，结果无效，而迅速静脉补液扩容后立即恢复窦性心律。可见，失水是心律失常的祸根之一。

慢性缺水还会减慢您的新陈代谢速度。它会使得尿量减少，皮肤功能减退，还会使汗腺分泌减少。这样就会影响体内代谢产物的排泄，造成有害物质在体内蓄积，使人体出现慢性中毒。这种慢性中毒的危害相当大，它可损害多个器官、多种组织，加速人体衰老。

现在您还觉得是危言耸听吗？因此，一过了中年，您就要特别注意补充水分。一般而言，人每天喝水的量至少要与体内的水分消耗量相平衡。人体一天所排出的尿量约有1500毫升，再加上从粪便、呼吸过程中或是从皮肤所蒸发的水，总共消耗水分大约是2500毫升左右，而人体每天能从食物中和体内新陈代谢中补充的水分只有1000毫升左右，因此正常人每天至少需要喝1500毫升水，大约8杯左右。而且，少量多次饮水比较好，清晨饮水效果更好。

喝水其实也不简单

您平时是怎么喝水的呢？口干了，所以就想起了要补充水分了。或者就是，喝水好，那我就捧着一个水杯，一杯一杯的不断喝。在这里，我要提醒您一下，喝水虽然是一个很简单的动作，但是，也有很多学问哦！

首先就是早晨起床一杯水。记得小学的时候，语文老师曾教过我们一个生活的小细节——每天早晨起床后要喝一杯温的纯净的白开水。这个生活习惯我一直坚持到现在。后来经过实践证明，清晨一杯水确实有利于健康。清晨可以说是一天之中补充水份的最佳时机，因为清晨饮水可以使肠胃马上苏醒过来，刺激蠕动、防止便秘，更重要的是，经过长时间的睡眠后，血液浓度增高，这个时侯补充水份，能迅速降低血液浓度，促进循环，让人神清气爽，恢复清醒。清晨饮水应以白开水为好，饮水量一般宜为200～400毫升左右，过多饮水对胃不利，也影响早餐进食，故要适量

晨起一杯水会有利于健康，睡前一杯水也有利于人体健康。人体在睡眠的时侯会自然发汗，在不知不觉中流失了水份及盐份，而睡眠的6～8小时内，身体都无法补充水份，这就是为什么早晨起床会觉得口干舌燥的原因了。因此建议在睡前半小时要预先补充水份、电解质，让身体在睡眠中仍能维持平衡的状态，同时也能降低尿液浓度，防止结石的发生。

可能有的中老年人有这样一个习惯：边吃饭边喝水。这也不好。生理专家建议用餐后半小时再喝水较为适宜。或者是口渴的时候，一口气就把水杯里的水给灌了。这也不利于您的健康。喝水的时候最好要站着喝，尽量不要坐着，要慢慢地喝，绝不可一口气喝完，否则，暴饮容易引发消化系方面的统疾病。

如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人。很多家庭也习惯于喝纯净水。其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，而且中老年人喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。