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萩和牡丹（第14页）

“是啊。首先，‘哭泣’是指带着湿气，原本就有湿度的和果子受潮时，不是会结露吗？”

“所以称为‘哭泣’吗？”

我回想起那个男人说这句话时的状况。我记得当时给了他试吃的最中饼，切成四等份的最中饼放在没有放干燥剂的小型容器内，可能是因为时间久了，所以外皮有点受潮。

“因为是试吃品，所以就掉以轻心，这是我们的疏忽。”立花苦笑着说。以后试吃的和果子也要放在密闭容器中，同时要放干燥剂。

“接下来是‘切腹’，这个说明起来有点困难，你等我一下。”

立花说完，走出仓库，拿了一个装在小盒子里的和果子进来，这正是那个男人买的“小仓鹿之子”。

“你可不可以看一下鹿之子的表面？”

我目不转睛地打量着，但鹿之子就是鹿之子，除了有满满的红豆以外，完全看不出任何名堂。

“是红豆啊。”

“对，上面的红豆，尤其是这个地方，是不是有点绽开了？”

立花隔着透明的小盒子，指着几颗绽开的红豆。

“其实粘在表面的红豆不可以绽开，因为这些红豆是用来装饰的。”

“这个我能够理解。”

但是，要把每一颗红豆保持完整并不容易，我认为这种绽开完全在允许范围内。

“如何让煮好的豆子不绽开，是和果子师傅的工作。绽开的豆子皮裂开了，露出里面的豆仁，所以称为‘切腹’。”

“你师父做的和果子应该很好吃吧？”

“嗯，真的是无与伦比的好吃。虽然‘河田屋’只是一家小店，但每一款和果子都很细腻，连茶道的掌门人都赞不绝口。”

立花露出凝望远方的表情说：

“但是，河田屋的厉害之处并非仅此而已。”

“还有哪里厉害？”

“我师父很注重日常的便宜和果子，像是御萩、鹿之子、最中饼和大福。他说，正因为是大家都买得起平常吃的和果子，所以更不能偷懒。我也是因为这个原因，才会选择在河田屋当学徒。”

嗯，我觉得这种想法很棒。如果有这种店，我也会成为老主顾。每天买上生果子，恐怕很快就会破产，但每天买大福应该没问题。

“虽然他看起来很可怕，但没想到是个好人。”

“嗯，就像你遇到的那样，师父很喜欢调侃别人，但他对和果子比谁都认真。而在和果子以外的世界，他就会变成一个调皮捣蛋的小鬼，真的很让人伤脑筋。”

立花在说话时，脸上的表情越来越柔和。

“你为什么会离开你师父？”

“起初我并不想离开，但被师父骂了一顿，他说在当今的时代，想要日后自立门户，不可以只在一家店当学徒。虽然你可能无法想象，但当时我离开那家店时，还忍不住哭了呢。”

立花害羞地笑了起来，其实我完全可以想象。

“但是，当我去了别家店之后，才终于体会到师父说的话。像店铺的地理位置和销售方法，除了技术以外，还有很多东西可以学习。”

“尤其是像在百货公司之类的地方要如何经营之类的问题吗？”

“没错没错！”

原来他在为自己有朝一日开店做准备。听到立花的话，我深有同感。想要认真做某件事时，很多事都可以成为学习的机会。

“对了，同样是红豆，如果是大纳言红豆，就不叫‘切腹’，你知道为什么吗？”

立花好像突然想到似的问我。

“因为就算煮烂了，皮也不会破吗？”

“答错了。大纳言不是贵族的意思吗？因为只有武士才会切腹，所以大纳言红豆就不叫‘切腹’。”

搞什么嘛。这么深入的问题，不是光推理能够解决的，还需要掌握想象、文字游戏和意译这些高超技巧。

“另外，《源氏物语》中也曾经出现亥子饼，在‘葵’的帖中——”