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第二章 中药材是健康长寿最佳催化剂（第5页）

枸杞常见的吃法主要是泡水、泡酒或是用作汤的佐料，当然也可以生吃。在这里，还有几种关于枸杞不同的吃法。这样吃的营养价值也会很高。

蜜汁枸杞腰果

材料：腰果250克、枸杞子30克、豌豆20克、冰糖250克

制作方法：将腰果洗一遍，用碗装上，放入开水上笼蒸发（蒸的时间不宜太长，否则蒸溶烂了会不成颗粒）；枸杞用温水泡发；食用时将一干净锅放入500克清水，下入冰糖烧开，溶化过罗筛，锅洗净，倒入糖水、腰果，收浓汁，加入枸杞，加入盘内，撒青豆油（或分成每人一小碗）即成。

功效点评：腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处；含有丰富的油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老；经常食用腰果可以提高机体抗病能力、增进性欲，使体重增加。而枸杞更是延缓衰老的佳品。两者配合，相得益彰。

枸杞鸡

材料：土鸡12只、枸杞12杯、水10杯、米酒1杯以及盐少许。

制作方法：先将土鸡切块，用热水川烫去血水后洗净备用；将材料及调味料一起放入锅中煮约30分钟即可。若不喜欢口味太甜的汤，枸杞可依个人喜好酌量增减。

山药枸杞粥

材料：白米1杯、枸杞2大匙、山药300克、水8杯

制作方法：白米洗净沥干，山药去皮洗净切小块；锅中加水8杯煮开，放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌，改中小火熬煮30分钟即成。

功效点评：枸杞补血明目，可增加白血球数量，使抵抗力增强、预防疾病；山药可促进食欲、有效消除疲劳，增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女性经常食用，可以保持好气色，也能防止病痛的侵袭。

草龙珠蜜汁枸杞子

材料：枸杞子、龙眼肉各20克，葡萄干50克，蜂蜜20克，菠萝200克。

制作方法：将各种材料用净水冲净，入小碗加蜂蜜及适量水入蒸笼蒸20分钟就可以了。

枸杞枇杷膏

材料：枸杞子、枇杷果、黑芝麻、桃仁各50克，蜂蜜适量

制作方法：将枇杷果、桃仁切碎，枸杞子、黑芝麻洗净加水浸泡放入锅内，大火烧沸，小火熬煮20分钟，取煎汁1次，加水再煮共取液3次，合并煎液，用小火浓缩至膏，加蜜1倍即成，冷却装瓶待用。

功效点评：经常服用能益肺肾补虚，平喘咳润燥。晚期肺癌虚弱或是体质软弱患者都适合服用。

《神农本草经》推荐的药中上品——人参

用人参泡酒应该是很多家庭里的习惯。我妈妈每年都要准备一缸药酒。每次感觉有点累得时候，就倒上小半杯。每天晚上，临睡前也会喝上几口。每天都要饮人参酒的当然不在少数。而且其中很多人都很长寿。就比如这位长春市的长寿老人就顿顿都要喝上一小盅人参泡酒。

106岁的长春市民刘大娘不但身子骨硬朗，说起话来还丝毫不走板。她的长寿秘方除了天生乐观外，还有就是顿顿不离蒜泥和人参酒的饮食习惯。

这个事例说明了人参对于我们的长寿有非常大的帮助。明朝时代的李时珍就在他的著作《本草纲目》里详细的记载了人参的医疗效用。“人参能治男女一切虚症，自汗眩晕、头痛反胃，阂症、滑泻久痢、小便频数、淋沥劳倦、内伤中风、中暑痹瘘、吐血、嗽血、下血、血淋、血崩、胎前产后诸病。”秦汉时代的《神农本草经》也将其列为了药中上品。而在近代，中医就常用人参来补气救脱，益血复脉、养心安神、生津止渴、补肺定喘健脾止泻、托毒合疮等。

人参被列为“益寿中草药三宝”之一，当然会有它独特的“魅力”。比如它能强健身心，能促进造血，能增强大脑功能，增强免疫功能，增强内分泌功能，还能抗氧化、抗衰老、抗癌、抗辐射等。对免疫功能不强，内分泌功能减退的中老年来说，最为适宜。另外，人参还有极佳的保健功效。在日常生活中，我们常常把它用于补气补血，补肾强心，补益五脏，大补元气等。因此，长期服用人参的老年人，健康长寿的多。

人参的功能多样，我们的吃法也多样。可以炖服，可以嚼食，磨粉、冲茶、泡酒、炖煮食品都可以。例如以2~3片人参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，就是最简单服用方法。将人参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后也可以服用。

不过，人参在食用过程当中一定要循序渐进、不可操之过急，过量服食。另外，还要注意季节的变化，一般来说，秋冬季节天气凉爽，进食比较好。而夏季天气炎热，那就不太适宜食用。

相关食谱连接

除了嚼食、泡酒，我们还可以把人参做出美味。下面就有几款关于人参的食谱，和大家一起分享。

竹筒人参洋松茸汤

材料：水参2根，洋松茸5个，青梗菜3根，鸡油1块，水4杯，香油1大匙，淀粉水2大匙，精盐少许。

制作方法：水参洗净后切片备用；洋松茸去皮后切片；青梗菜洗净后切半，放在开水里焯一下；鸡油放在净水里待溶化；炒锅里放点香油，等开锅后放水参和洋松茸炒熟；倒进鸡油后用大火煮；煮熟后放少许淀粉水和精盐调味；往竹筒里盛汤后放上青梗菜；最后，把竹筒放在开水里热一下后即可。

人参炒虾

材料：水参2根，大虾4只，洋葱14个，大辣椒14个，黄辣椒13个，色拉油1大匙，酱油112大匙，糖稀12大匙，精盐少许。

制作方法：水参洗净后切丝。大虾放盐水里洗净，去皮、去头后切丁；洋葱和大辣椒适当切块；炒锅置火上，待热后放色拉油，开锅放洋葱、大辣椒炒一会，放水参和酱油、糖稀炒熟；大虾和蔬菜营养丰富，人参炒虾是全家人都可享受的营养餐。

人参炖乌鸡

材料：乌骨鸡1000克、人参15克、天门冬20克、鹌鹑蛋200克以及白酒各适量。

制作方式：将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内；在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水；隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。

人参蒸鸡