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第二章 中药材是健康长寿最佳催化剂（第7页）

首乌益智糖

材料：制首乌汁20ml，核桃仁50g，黑芝麻25g，砂糖50g。

制作方法：将核桃仁在油中炸至微黄，黑芝麻炒熟，炒香；将砂糖、药汁倒入锅内，置火上熬至稠厚时，把核桃仁、黑芝麻加入，搅拌均匀即可，注意：核桃仁应凉油放人，不可炸焦黑芝麻宜慢火炒香，不可炒糊。

功效点评：补肾益智，润肠通便，乌须明目。适用于肾阴不足之腰膝酸痛，**，遗精，小便频数，须发早白，白带量多，肠燥便秘，记忆力减退，疲乏无力，久咳虚喘等症。儿童常食可促进生长发育，健脑益智。老年人常食可强筋骨，益寿抗衰。

药效和名字一样美丽的珍贵中药——百合

我非常喜欢百合，刚开始是因为百合花很漂亮。后来，吃过可以食用的百合后，发现，百合的肉质肥厚，吃起来有独特的风味。慢慢的，便接着发现了百合除了具有观赏价值和食用价值外，还具有非常神奇的营养价值。

中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳、清心安神之功，可用于热病后余热未消、虚烦惊悸、神志恍惚和肺痨久咳、咯血、肺脓疡等症。如果您过量食用煎、炒、油炸等食品后觉得燥热，那您也可以多吃百合。这里介绍您一个治疗肺伤咽痛、咳喘痰血等症的名方叫“百合固金汤”，具体做法是以百合为主药，配伍生熟地、麦冬、贝母等。

现代分析表明，百合主要含秋水碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β―胡萝卜素等营养物质，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。一般可用鲜百合120克，和蜜蒸软，时时含1片，或以新鲜百合数个，捣汁，冲以温开水饮服，也可煮食。另外，百合也可以治疗胃病。而且还确实很有效果。如果您是胃病患者。那您可以试一试下面这一个方子。用百合30克，白芍、红花各15克，淮山、黄芪各20克，乌药9克，陈皮10克，甘草5克，黄连3克，随症加减，水煎服。每天1剂，3个月为1疗程，坚持一段时间，您就会发现您的胃病缓解了很多。

另外，用百合作羹或煮粥还可酌情加入其他食物、中药，如加入银耳有润肺之功，加入绿豆可加强清心解毒之效；加和薏仁米可提高抗癌之力。用百合、生地各15克，或百合15克、知母10克煎汤服，对癌症患者由于思虑过多所致的心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。此外，用适量鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤癌破溃出血、渗水者也有一定治疗作用。

百合还可以用于防癌抗癌。现代医学常将百合用于白血病、肺癌、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的辅助治疗。尤其是手术、放疗后出现体虚乏力、口干心烦、干咳痰少以及咯血、身有虚热、心悸失眠等症者，用鲜百合60克或百合粉（百合干后研成的粉）30克，同粳米100克煮粥，适量调入糖或蜂蜜，晚餐或午后服食。常服有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、有助于增强体质、抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。

百合粥

材料：百合30克、粳米60克

制作方法：先将百合与米分别淘洗干净，放入锅内，加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。

功效点评：对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者万为适宜。另外在百合粥内加入银耳，有较强滋阴润肺之用；加入莲子有养阴清心之效；加入绿豆，可加强清心解毒之效。

炒百合

材料：百合50克，里脊片50克，盐、蛋清适量。

制作方法：将百合，里脊片用盐、蛋清浸渍，湿淀粉拌和，同入锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。

功效点评：此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用；还能增进食欲。

百合煎剂

材料：百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏9克，蜜炙批杷叶10克。

制作方法：百合，麦冬，桑叶，杏，蜜炙批杷叶加水同煮。

功效点评：此方具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来治疗夏秋季因感冒而引起的咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者，久咳不愈、咳嗽较甚，咯痰带血者也可服用。

百合炖雪梨

材料：雪梨1个，百合100克，冰糖150克。

制作方法：雪梨去核，连皮切片；冰糖加水4杯慢火煲滚；百合用清水浸30分钟，入滚水中煮3分钟，取出沥干水；把雪梨、百合、冰糖放入炖盅内，炖1小时。

功效点评：治燥热咳嗽，滋阴止咳百合可以滋阴化燥，给肌肤补充水分，是很好的食补材料。能润肺止咳、宁心安神、防癌抗癌。

冰糖炖百合

材料：百合、冰糖各60克，款冬花15克。

制作方法：将百合洗净后，一瓣瓣撕开，与款冬花一同放入瓦锅内，加水适量。文火炖，快熟时，加入冰糖，炖至百合熟烂时即可服食。

功效点评：这倒食品具有润燥清火，清心养肺的功效，适用于肺燥干咳，心烦口渴等症。

清蒸百合

材料：百合鲜品500克，白糖适量。

制作方法：将百合洗净后掰开成片状；置于盘中，加白糖蒸熟即可。

功效点评：具有润肺止咳，清心安神的功效，可治疗干咳，久咳，失眠，心烦等病症。